没想到的好吃

在印尼期间, 住家 " 卡卡 " 常煮一道富有印尼风味的鸡汁 < Opor Ayam > 深得我心. 很是惊艳. 她说她们民族吃椰浆太多, 就靠这道 Opor Ayam养生, 驱风去胆固醇.

 

(查实opor ayam是有加很轻淡的椰浆才符合民情不过这家卡卡谢绝椰浆.)

 

这道鸡汤就是把煮咖哩的椰浆和辣椒舍弃不用, 就是一般的咖哩天然香料 ~~ 老姜, 黄姜, 南姜, 香茅, 莞萎籽, 红葱头, 蒜头, 姜花 和稍多的枫柑叶溶於一炉. 所有材料切粗块略炒香后与鸡肉熬成浓汤.  煮好后调了味再洒下葱 粒.

 

这么亮点的饮食智慧我怎么没想过呢?

 

后来我把这些香料煮成酱油鸡和penang郎的 < 豆油肉 > ( 酱卤猪肉鸡蛋 ) 也非常开胃好吃.

快熟白咖哩面

近两个月网上局部性"疯传"的<槟城白咖哩快熟面>一包难求,卖至断货.今早在新山"皇后"买了三包.闻风起舞的效应,明知是怎么一回事,还是估且试之.亮点当然是槟城本土白咖哩风味,一种大家熟悉的味道.不是所谓化验室调配出来放诸四海皆准的快熟精.

泡面在滚水中泡沫奇多,有点吓人.很快就溢出锅外.最好泡滚后再过冷水.内附精盐味素及所谓低脂奶粉(替代椰浆)各一包.

即是精准调配,要试味,我毫无保留的尽数撒下浓压精素.

(吃快熟面我从来不会矫萌地将味包下一点不下一点,反正知道是一种乐於被操纵的脑残片刻快感.)

左边那包咖哩料才是灵魂.白咖哩面之是白咖哩,是只有汤头和较淡薄的椰浆,有别於咖哩叻沙的红艳刺激.但只要加入独特白咖哩辣椒油酱,就独树一味属於penang郎的风味.

 

包庄纸上说"天然原制辣椒酱",果然配付的不是粉沫辣椒粉的行货,是经过油练的辣椒酱料.倒是有点意外的惊艳.几可乱真.噢不!与槟城街头白咖哩面的相似度几近65巴仙.

吃快熟面,是人们甘於生活质感的被压缩,舍取新鲜面食,吃起方便面!快熟面当然是精盐和生存智慧的压缩.像一剂不明所以的治癌药.你需要时就给你所需.

现在一窝蜂的人都说这面好吃,网上不就羊群效应,人云亦云.

不过是一碗快熟面而已.

加了邻居送的来自文冬的豆付卜,觉得对得起自已一点.打电话给朋友,不必买来送我了.写着写着,好想念槟城街头小贩卖的猪红鱿鱼白咖哩面.

传说中的21公克18摺纹

新加坡新达城的鼎泰丰.排队热潮已过.在堂内气氛还是有些吵杂的.

蟹粉小笼包意思意思也有些蟹味.但肉馅有点粗糙.现在选择也多样化,有荔芋小笼包轻甜版,素菜蒸饺,菜肉混饨,红油抄手.....,有些分店还推出矜贵华丽的黑松露小笼包.

镇店之宝鲜肉汤包一呈上座,友人不约而同的说:好丑!

神话中的每粒21公克和每粒18摺呢?有些只有12至15摺.

其实我不太在意它有多少摺纹.肉馅鲜美软滑,鸡汁猪皮冻混入肉馅蒸热后的热汤爆皮而出才是重点.这点还是做到了.而且非做到不可.否则就不是鼎泰丰,是顶你个不顺.

虾肉笼包一开盖,大家哗然一声:更丑!

也没什么的.貌似把隋棠姐姐变成厚唇的王心凌而已.不过皱摺处一团面块,很不精致.

体小,馅大,汁多,味鲜,皮薄,形美是鼎泰丰表榜的信号.

 忍不住就去看几个靓仔如何运作小笼包.

两粒一起秤,一粒可能19g,一粒23g也浑然不知.监管有点问题.

我拿支镬铲追打你三条街

鼎泰丰的蛋炒饭是很赞的.尤其是台北信义路的那间,会比新加坡的好吃.蒜汁和虾味混入米饭中,软Q不油腻,粒粒是滋味.(我怀疑它起锅时还下浇台湾人煮菜最时兴用的白米酒.新加坡那间并闻不到酒香.)

简单就是美,原汁即是味.像个天生丽质的美人,无需浓妆艳抹示人.

据说有专人为他们种植稻米.估且听之.像将太寿司的海苔,是专家烘制只供应给一家的.

偷偷告诉你,鼎泰丰的餐牌卖的是蛋炒饭,即虾仁炒饭.但你在落单打格时可注明要加酱油!服务员来时还要特别交待.那酱油才是经典.与在外台任顾客添加的酱油是不同等级的.

我是要告诉你,酱油蛋炒饭更是赞!

但拜托你,在吃蛋炒饭时,千万别像你周围的星马人,还要添加小辣椒或化合辣椒酱或再混入蕃茄酱!我如果是鼎泰丰厨师,我拿支镬铲出来追打你三条街哈哈哈!

酱油跟着炒饭炒叫提味,吃饭时加辣椒酱是盖味.
你还是回家叫印尼卡卡炒给你吃好了!

(明天再讲鼎泰丰的一点坏话.)

发出骑骑卡卡的笑声

今天,被<豆付卜>小昊均作弄.他把他的奶嘴反塞入我的口,一次两次三次的玩我.发出骑骑卡卡的笑声.

 

天使的降临,是2013年最大的收获.那么的活色生香!

 

其实悄悄的等了八年.医生说过不必等.那奇迹还是不可思议的出现,信是有缘!带着他,我出席四次演讲会,上台分享了生命迹事.

 

上个月(才7个月大),就带他到曼谷趴趴走.过大街走小巷.他全程奉陪,不吵不闹,很有背包客的潜质.

我在曼谷世界最大的星期日跳蚤市场,午后阳光树下给他喝奶.

 

可以很珍惜,不必很衿贵.天生天养.

 

傻乎乎的他,全情配合.

这个有点夸张,又电池风扇丶又拨纸扇.在拥挤的人群中,中暑了不好玩.

带他看看香料.小小皱眉.

套一句民井说法,当你能穿上这帅哥服,阿公的骨头可给你打锣鼓了!我们尚且依偎.

这世间,慢慢看,慢慢洞悉.阿公说了,不必太赶.

累了.<豆付卜>附在<豆干>(我)怀中睡了.

这些照片,都是我伸出一只手玩自拍拍来的.

有乜野煮乜野的创意菜

话说那天去了豪宅"煮餐饭"给富二代吃. 个个高头马大, 食量"鬼坩得人惊"!  吃不够只好再加餐.

 

 "有乜野煮乜野"! 前面抛来一句话.

 

临时起义, 看到有煮汤的紫菜, 灵机一闪, 就配以自制的宫保酱少许轻淡些将之焖一焖, 再用西芹, 蕃茄,红罗卜, 洋葱,蒜蓉, 上汤等打个蕃茄泥, 就成了红黑二色摆盘底. 原本想用生鱼片, 没货. 只好以鸡扒焖煎后斩件呈现. 

 

无端端成了一道自己也没做过的创意菜.

 

后来,富二代说对这个菜颇具印象.屡问我是什么菜名?

 

我连自己都"未知"!

 

想想再改良一些,今年团圆饭可推出这款新菜.但一定要加上鱼片.

这是后来几个老安娣要求再炒个<马来风光>和<炒长豆>.古老石山一定被新潮安哥吓坏了.

雨一直下的香蕉甜

老天才下那一场长命雨,面子书朋友一面倒埋怨老天欺人太甚.叫老天停止洒泪.只有损友鸟生蛋成龙上身,他说下吧下吧,最好来几场大水灾,看看弱势政府如何救灾,包括槟城英伟的政府.
这阵子,政府说要起门牌税和电费后让人民很变态.

我喜欢下雨.这个缠绵雨没什么好埋怨.窗外雨哗啦哗啦的下,我在煮麦片粥,加了条香蕉和盐巴,香蕉变得甜美无比,抢走了麦片的味道.

这阵子为了一块饼干,生活味道变奏.与她呕气三个星期.她很心疼外国进口的饼干被我偷吃了几片.我忘不了骂我时她那愤恨的眼光.心里很纠结.我劳碌半生,不值一块奶酪饼干.她跑去新加坡住,我收拾厨柜,发现了那缶饼干收在最里面一层.我把它挪出一点,让她回来时知道我发现了她的珍品,而我守诺~~没有偷吃.

(其实我写这段蛮得意的.)  损友说更年期的男人很小器.其实与小器无关.我喜欢玩捉挟,耍花腔....

雨一直下,麦片香,香蕉甜.
(我自己从生活形态中寻找甜滋味,这才是重点.)