2014年4月29日星期二

小考烹饪之遗失的精华

给烹饪班学员小考.指定食材:鸡腿,火腿,南瓜.
最有亮点的小斌将鸡腿划刀腌制让鸡入味.他加入蒜茸,盐,麻油,黑胡椒碎,香叶,少许五香粉.
把鸡腿略煎.他忘了用小火及加锅盖.鸡皮过黑后有点不知所措.
 
他想烤鸡扒,找了大烤盘,抓抓头皮.我提点他,才两个鸡扒,用平底锅烤.他接纳了.
 磨菇,洋葱,红罗卜切厚块.很乡土厚实.注入些许西式鸡汤,摆入略煎的鸡扒烤.
好期待.这一定很美味.烤扒汁溶入蔬菜鸡汤.一举两得.
用竹签测试鸡肉是否全熟.

摆盘摆上瘾.南瓜泥他选择用包装椰浆调拌,加入超多椰浆,香精味令人晕泫.
为何不加鲜奶?
当他呈现这一份给我时,我几乎跌破眼镜!暗示他:就这样?!
就这样.他说.
先说毛病,不该把两支鸡腿献客.那很会很腻.要顾客吃得饱,可加多配菜.
火腿卷做得差,用了锅内烂熟的红罗卜.
最大的失误是这一整锅疏菜烤鸡汁竟然弃而不用!这是精华,汤汁甜美!怎可如此糟塌?
他什么理由遗弃这一锅精华?!
不够明智淡定.大扣40分!
另一名学员的呈献.四平八稳.败笔是过多的蛋黄酱一整沱,好似在吃乜乜糕!

9 条评论:

  1. 家庭主妇的最佳选择是一锅焖熟全部材料:P

    回复删除
    回复
    1. Ass...saya tidak menyanka kalau saya sudah bisa sesukses ini dan ini semua berkat bantuan MBAH RAWA GUMPALA,saya yang dulunya bukan siapa-siapa bahkan saya juga selalu dihina orang dan alhamdulillah kini sekaran saya sudah punya segalanya,itu semua atas bantuan beliau.Saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH RAWA GUMPALA atas bantuan nomor dan dana ghaibnya,alhamdulillah kini saya sudah bisa membuka usaha kembali yang dulunya pakum karna masalah faktor ekonomi dan kini kami sekeluarga sudah sangat serba berkecukupan dan tidak pernah lagi hutang sana sini,,bagi anda yang punya masalah keuangan jangan sungkan-sungkan untuk menhubungi MBAH RAWA GUMPALA karna insya allah beliau akan membantu semua masalah anda dan baru kali ini juga saya mendaptkan para normal yang sangat hebat dan benar-benar terbukti nyata,ini bukan hanya sekedar cerita tapi inilah kisah nyata yang benar-benar nyata dari saya dan bagi anda yg ingin seperti saya silahkan hubungi saja MBAH RAWA GUMPALA di 085==316==106==111




      (((( BUKA BLO DANA GHAIB DAN NOMOR GHAIB MBAH RAWA GUMPALA ))))







      Ass...saya tidak menyanka kalau saya sudah bisa sesukses ini dan ini semua berkat bantuan MBAH RAWA GUMPALA,saya yang dulunya bukan siapa-siapa bahkan saya juga selalu dihina orang dan alhamdulillah kini sekaran saya sudah punya segalanya,itu semua atas bantuan beliau.Saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH RAWA GUMPALA atas bantuan nomor dan dana ghaibnya,alhamdulillah kini saya sudah bisa membuka usaha kembali yang dulunya pakum karna masalah faktor ekonomi dan kini kami sekeluarga sudah sangat serba berkecukupan dan tidak pernah lagi hutang sana sini,,bagi anda yang punya masalah keuangan jangan sungkan-sungkan untuk menhubungi MBAH RAWA GUMPALA karna insya allah beliau akan membantu semua masalah anda dan baru kali ini juga saya mendaptkan para normal yang sangat hebat dan benar-benar terbukti nyata,ini bukan hanya sekedar cerita tapi inilah kisah nyata yang benar-benar nyata dari saya dan bagi anda yg ingin seperti saya silahkan hubungi saja MBAH RAWA GUMPALA di 085==316==106==111

      删除
  2. 经过提点,以后应该不会这么糊涂了吧!

    回复删除
  3. 大王蛇,
    这一整锅适合你.

    名师安娣,
    在挫折中学精了.

    回复删除
  4. 鸡腿就当做是两人份(如果是欧美人,那这两只鸡腿刚好而已)。 但是。。。两人份的话,南瓜泥就太少。 餐厅老板看到厨师浪费疏菜烤鸡羹/汁,不知道会念到什么时候。韩国鸡汤也是一大碗整只鸡上, 何必摆,只要鸡腿在上面看到就是了。 南瓜泥好看,功能嘛嘛, 鸡都甜了, 南瓜泥可以吃出什么味道? 如果是甜品前菜更加好。 其实火腿南瓜都丢进去煮,连鸡汤都可以省下。 南瓜在蛋黄酱上面?芥蓝花在切片番茄上面。。。汗(为什么不拿番茄煮熟放入蛋黄酱调出海鲜酱配芥蓝花)。。看起来也是在摆碟, 相似food court style。 圆碟子的火腿南瓜,好吧,孤寒大厨,火腿一口就没了。 但是-->罐头蘑菇切半放酱汁? 为了摆碟子?

    童鞋们烹饪技术都靠师傅没得弹,不过偷懒和创意不能赖师傅。 哈哈哈哈。

    回复删除
  5. moot,
    谢谢你的提点和意见.学生思维受局限,是因为视野不广和经验不足.所以常有小考让他们自由发挥但状况连连,只好提点他们正确观念.

    回复删除
  6. 南瓜泥的摆设,还真有点像煞车轮胎痕迹…@_@

    回复删除
  7. 我想那锅蔬菜比鸡扒好吃。

    回复删除
  8. 哪裡上的烹飪課? 費用?

    回复删除