2013年2月1日星期五

自来也纸片肉干

开始做肉干迎蛇年..用甲心肉.(大叔没考虑过用蛇肉.虽然说蛇年有(蛇)舍才有得.就跟各网民分享制作配方.)
 
用料:a,甲心猪肉或前腿绞肉两公斤.
b,玫瑰露2大汤匙. c,白米酒3汤匙.
d,白砂糖或二砂糖(赤糖)15汤匙.
(传统配方20汤匙.我还想减至12汤匙.烘烤起来不那么焦黑.)
e,鱼露2汤匙.  f,蚝油2汤匙.
g,酱青(生抽)2汤匙. h,五香粉2小匙.
(见第2张图片配料.)
 
做法:将 b至h的材料调拌溶解砂糖后悉数倒入绞肉内搅拌均匀.(见上图.)
后置入冰橱最少3小时或隔夜.
下层用椰浆饭油纸(容易取出肉干片不沾底).再放上适量腌肉后铺上透明胶袋纸,用杆面棍杆平.多余的边铅肉用刀子切按在边铅,用汤匙刮走刀子外的肉绞,再做些修补,就很整齐四方.
然后晒太阳两小时,反过一面再晒两小时即可.
可切片收入冰橱.(但我没有.)
不要用这种油纸,肉片较难撕开.
我只用180度,两面各烘6分钟而巳.超大块的自家肉干就出炉了.
蛮好吃的说.
放在衣架晒肉干.我的纸片肉干就像我的人一样整齐.(咳!咳咳!)
我家亲戚都开始做肉干了.你也动起来吧!蛇年要勤劳点,别"吃蛇"!

21 条评论:

  1. 单身汉,
    新年进步.

    非一凡,
    有得吃,很幸福.

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  2. 大叔你真是能干。我若是你家人就好。

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  3. 丽莲,
    大叔比较耐操劳而巳.新年净步!

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  4. 老人家说可以请人吃是福气,我来你家拜年让你多多福气如何?

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  5. 我怕肥,不吃了。不过等我瘦了,我会到回这边来学做。

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  6. 吃得是福。

    新年凈步,
    換事如意。

    ^^

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  7. 要拿块馒头夹上切幼的包菜,切点酸菜加这个肉乾。Mmmmmmmpp.

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  8. 我孩子看到一定会问:安哥,安哥,可以请我吃一片自来也肉干吗?

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  9. 我闻到了!安哥肉干飘香味哟~

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  10. 肥肥的我只能眼看手勿动。。

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  11. 来迟了。怕是肉干也被吃完了吧!不怕,食谱收起来,只要不吃蛇,天天有肉干吃!谢谢您的分享!猪您新年净步!

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  12. 年二十七啦,祝你步步高升高又高,荣升吖。。:)

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  13. 我一下子眼睛看错,以为你说的是蛇肉干~哇哈哈,新年了,吃蛇愉快^^
    杉叶

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  14. 原来肉干是这么制出来滴!有趣!

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  15. 我有试试自己做,可是不懂为什么颜色没你的漂亮呢!
    呵呵呵~~可是味道不错...
    蛇年吃不是蛇肉的肉干要快乐啊!

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  16. 新年到,我在美国也有肉干吃哦!
    今天,特地来向您拜年;祝福爵安哥和家人:
    新年蒙恩又蒙福,健康平安又喜乐!

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