2014年3月25日星期二

虾米水

烹饪师傅教人做菜,说泡香菇和虾米水不要倒掉,留下来拌炒,有提鲜作用.
我看了总是不寒而颤!除非香菇和虾米都是我一手泡制的.

香菇和虾米是干货,晒制时的麈灰,盐份,老鼠蟑螂爬行过,还有一些未可预知的添加物;尤其虾米,为了去腥和防腐,一般还加了硷浸泡后才晒乾.

当你洗涤时你的手会有粘滑感,水很浊黄,很多添加物沉殿下来,这些馊水你要拿来做菜吗?不如当神仙水喝下更省事.

那些洗红枣,金针,黑白木耳,杞子的水你还是倒掉再滤过.
我每次总是搓搓揉揉洗了三数遍才用.

你如果轻易相信用洗虾米的水来做菜,我会哈哈大笑.
就像MH370马航的事故,没有真相,人家说的你就信?

7 条评论:

  1. 我家的虾米是邻家姐姐亲手做和晒干的,吃得很放心。

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  2. 香菇水就有试过拿来煲汤,虾米就没有,味道太腥了。

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  3. 我洗了几次才泡浸,然后用来煮菜,天呀,我要成为半仙了!

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  4. 我才不鬼相信那些水有什么用。 最后大家还不是一汤匙味精放下去。 虾米水 , ”米搞我“。

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  5. 小雪,
    干香菇你拿来嗅一嗅,好闻吗?

    郁金香,
    叻囡!

    名师安娣,
    这是基本常识,生活技能.

    moot,
    有师傅叫人要用第一遍的虾米水,莫哂左!

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