给烹饪班学员小考.指定食材:鸡腿,火腿,南瓜.
最有亮点的小斌将鸡腿划刀腌制让鸡入味.他加入蒜茸,盐,麻油,黑胡椒碎,香叶,少许五香粉.
把鸡腿略煎.他忘了用小火及加锅盖.鸡皮过黑后有点不知所措.
他想烤鸡扒,找了大烤盘,抓抓头皮.我提点他,才两个鸡扒,用平底锅烤.他接纳了.
磨菇,洋葱,红罗卜切厚块.很乡土厚实.注入些许西式鸡汤,摆入略煎的鸡扒烤.好期待.这一定很美味.烤扒汁溶入蔬菜鸡汤.一举两得.
用竹签测试鸡肉是否全熟.
摆盘摆上瘾.南瓜泥他选择用包装椰浆调拌,加入超多椰浆,香精味令人晕泫.
为何不加鲜奶?
当他呈现这一份给我时,我几乎跌破眼镜!暗示他:就这样?!
就这样.他说.
先说毛病,不该把两支鸡腿献客.那很会很腻.要顾客吃得饱,可加多配菜.
火腿卷做得差,用了锅内烂熟的红罗卜.
最大的失误是这一整锅疏菜烤鸡汁竟然弃而不用!这是精华,汤汁甜美!怎可如此糟塌?
他什么理由遗弃这一锅精华?!
不够明智淡定.大扣40分!
另一名学员的呈献.四平八稳.败笔是过多的蛋黄酱一整沱,好似在吃乜乜糕!